Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України Національний університет водного господарства та природокористування Кафедра менеджменту ІНДИВІДУАЛЬНА РОБОТА з дисципліни «Товарознавство» на тему: «Порівняльна характеристика властивостей різних видів тари та упакування продовольчих товарів» Зміст: Вступ……………………………………………………………………..3ст. Класифікація і асортимент тари…………………………………….5ст Споживчі властивості… ……………………………………………10ст Фактори, що формулюються споживчі властивості товару та його якість………………………………………………………………....14ст Сировина… ……………………………………………………...14ст Технологія виробництва………………………………………...16ст Технологічні дефекти………………………………………….. .19ст Фактори, що сприяють збереженню якості тари та упаковки…...24 ст Маркування та упаковка… ……………………………………..24ст Зберігання та транспортування………………………………....29ст Оцінка якості тари та упаковки…………..………………………...32ст Органолептичні показники……………………………………...32ст Фізико-хімічні показники……………………………………….33ст Показники безпеки……………………………………………....35ст Сучасний ринок тари та упаковки………………………………. ..36ст Асортимент… …………………………………………………...36ст Виробники… …………………………………………………….38ст Насиченість ринку тарою та упаковками… …………………...39ст Висновок…. …………………………………………………………….42ст Список використаної літератури…. …………………………………..43ст Вступ Сучасний ринок продовольчих товарів – економічна система, в якій ринковий механізм (ціна, попит, пропозиція) є основним засобом координації у сфері виробництва товарів та розподілу їх серед споживачів. Останні роки характеризуються поліпшенням ситуації на ринку продовольчих товарів. У ході ринкових перетворень розвиваються різні організаційно-правові форми господарювання, що сприяє створенню конкурентного середовища і розширенню асортименту продовольчих товарів. Стабільним попитом користуються вітчизняні продукти харчування, дещо збільшився експорт аграрної продукції. Проте ринок продовольства є недовершеним, попит на продовольство задовольняється не за рахунок збільшення виробництва продукції, а формується в умовах низької платоспроможності населення, фактичне споживання продуктів харчування не досягає рівня раціональних фізіологічних норм. Сільське господарство – головний виробник продовольства – функціонує в умовах незадовільного матеріально-технічного забезпечення, слаборозвиненої ринкової інфраструктури, загострення соціальних питань, дефіциту практичного досвіду підприємництва, неефективності заходів державного регулювання. Дослідження проблем формування ринків продовольчих товарів мали відповідне відображення в наукових працях учених-економістів – Амбросова В.Я., Бойка В.І., Зінов’єва Ф.В., Пасхавера Б.Й., Саблука П.Т., Шпичака О.М., Шубравської О.В. та ін. Розробкою методичних основ дослідження товарних ринків займалися вітчизняні та закордонні вчені: Гуменюк К.В., Додонов С.В., Лір В.Є., Паценко О.Ю., Точилін В.О., Чепурко В.В., Lissitsa А., Farrell M.J., Dellmann K., Pedell K.L., Cooper W.W. , Norman M., Stocker B. та ін. Разом з тим відсутній комплексний підхід до вивчення стану ринків продовольства. Необхідно систематизувати різні методичні підходи до дослідження товарних ринків. Потребують уточнення критерії оцінки продовольчої безпеки регіону, необхідно визначити пріоритети у формуванні споживчого попиту на ринку продовольчих товарів та напрямки стабілізації розвитку і підвищення ефективності виробництва продовольства на рівні регіону. Важливість і необхідність вирішення цих складних питань обумовили актуальність теми дослідження. Класик теорії упаковки Т. Хайн уважає, що головна відмінність між супермаркетом і традиційним ринком полягає в тім, що в першому акт продажу фактично відбувається без участі людини, бо роль продавця значною мірою відіграє упаковка. Упаковка стала невід'ємною частиною нашого життя. Упаковок так багато, що людина вже не зосереджує на них спеціальної уваги, але вони діють через підсвідомість. Люди постійно перебувають у контакті з різними упаковками: яскравими, які привертають увагу, ориг...